Loligo vulgaris, Squilla mantis, Chelidonichtys lucerna, Melicertus kerathurus, Scomber scombrus.
Sono Calamari, Pannocchie, Gallinella o Cappone ( per tutti Testola), Mazzancolle, Sgombri.
Il censimento redatto dall’Associazione Produttori Pesca che guida il Mercato Ittico del Mandracchio, elenca oltre 100 specie commercializzate durante l’asta. Nell’elenco ogni specie ha il suo nome in latino, e per molte di esse si specifica la dimensione – piccola, media grande – il tipo di pesca, se vivo o stivato, se eviscerato, e ci sono poi le sottodefinizioni, i diminutivi. Nella definzione tipologica c’è una gentilezza rispettosa del mare – zanchetta, tonnetto, sogliola fasciata, seppiette, scorfanotto, razza occhialina, razza stellata, piè di pellicano, pagello fragolino, natica, linguattola, gattuccio, corvina…. E’ un mondo di parole e risuoni che rimanda alle tradizioni marinare, alle ricette tramandate nelle famiglie e nelle trattorie, alle forme di creature meravigliose che abitano un ecosistema di grande biodiversità.
Immagini: Alessio Ballerini
Testo: Cristiana Colli
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